La boutique sur la Culture de Champignons

Spores-champignons.fr est le site spécialisé dans la culture de champignons, les pleurotes et le mycélium.
Nous présentons un large choix de mycélium de champignons ainsi que le matériel pour cultiver des champignons à la maison.
Vous retrouverez ici toutes les informations nécessaires, les conseils pour maximiser vos cultures et pouvoir consommer de délicieux champignons à la maison.

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—–La culture de champignons—–

Beaucoup de gens ne font pas la différence entre les champignons, mais il en existe une importante : certains champignons sont comestibles, d’autres non.

C’est vrai, vous pouvez en manger ! Et ils ne sont pas seulement destinés à être mangés ; ils constituent également d’excellents remèdes naturels et remèdes maison. Il est par conséquent très intéressant de les cultiver et d’apprendre leur fonction même la façon de les cuisiner.

Dans cet article, nous verrons comment cultiver vos propres champignons à la maison et quels sont les différents types de champignons. Si vous disposez d’une cave, d’un garage, d’un hangar, d’un balcon exposé à l’ombre, ou même d’une simple armoire, vous pouvez cultiver toute l’année. Cultiver des pleurotes peut se faire en intérieur comme en extérieur. Une fois le mycélium acquis, il ne vous reste plus qu’à parcourir les nombreux articles conseils de notre site pour apprendre tout ce que vous devez savoir sur la culture des champignons.

1. Comment s’appelle la culture des champignons ?

Faire pousser des champignons comestibles ont une longue histoire en tant qu’activité humaine ; stimulée par la curiosité gastronomique, mais aussi par l’usage médicinal, elle s’est développée parallèlement à la préservation de la collecte des espèces sauvages.

Le champignon a été cultivé pour la première fois en région parisienne vers 1630 (appelé aussi champignon de Paris). Mais ce n’est que dans la seconde moitié du XXe siècle que la trufficulture est devenue une réalité.

a. Comment appelle-t-on l’élevage des champignons ?

Les champignons peuvent être cultivés soit dans des champignonnières, soit en plein air. La fongiculture, appelée aussi la myciculture, est l’étude de la croissance et du développement des champignons, faisant généralement référence à la culture des champignons.

2. Qu’est-ce que les champignons et à quoi servent-ils ?

Les champignons sont les organes de fructification des champignons. Ils poussent sur ou près des plantes vertes.

Un champignon est un type de végétal qui pousse sur le sol ou sur les arbres et qui peut être mangé cru. Les champignons produisent des enzymes qui décomposent les protéines lorsqu’ils sont consommés crus. Certains types ne poussent que dans des environnements pauvres en oxygène.

culture de champignons sur bois

Pourquoi cultiver des champignons ?

Les champignons constituent un élément important du régime alimentaire, car ils sont très polyvalents. Ils sont également une bonne source de vitamines, de minéraux, de fibres et d’antioxydants.

De nos jours, on trouve dans de nombreux supermarchés des produits alimentaires préparés qui contiennent des champignons comme ingrédient. C’est particulièrement vrai pour les plats chinois, mais aussi pour notre tradition européenne.

Les champignons peuvent être utilisés frais ou secs, crus ou cuits pour préparer des sauces, des soupes, des ragoûts et des garnitures de pizza. Les espèces comestibles les plus courantes sont l’Agaricus Bisporus (champignon de Paris), le shiitake, le portobello et le cèpe.

3. Comment faire la culture des champignons ?

Comment faire pousser des champignons chez soi ?

Les champignons peuvent être cultivés et récoltés à la maison, tout comme le potager. Il n’y a rien de bien difficile, il suffit d’adopter la bonne approche et de disposer de quelques éléments essentiels.

Les champignons ne se servent pas de la lumière du soleil pour se développer, contrairement aux plantes. Ils ont besoin de matières organiques (compost, litière d’arbre, etc.) et d’un lieu aux conditions parfaites.

champignons en culture sur bois

Les champignons peuvent être cultivés sur de la paille ou de la sciure, bien que la plupart des champignons cultivables (pleurotes, portobello, champignons de Paris, shiitakes) préfèrent cette méthode.

Il existe cependant d’autres solutions qui donnent d’aussi bons résultats. Les moutures de café, par exemple, peuvent être recyclées. On pense qu’il s’agit d’une excellente source de nutriments pour le développement des champignons. L’avantage de cette approche est que le marc de café, contrairement à la paille ou à la sciure, est déjà stérilisé lorsqu’il est utilisé dans la cafetière. Vous n’avez plus qu’à y déposer votre mycélium de pleurote, par exemple.

Si vous utilisez de la sciure de bois comme support de culture, vous devrez d’abord la stériliser. Cette étape ne doit pas être sautée, car elle empêchera d’autres micro-organismes d’infecter le substrat et de parasiter votre culture.

Avant de passer à un substrat stérilisé, essayez de cultiver des champignons sur du marc de café comme matière organique. Vous devrez être méticuleux et organisé lorsque vous cultivez des champignons sur du marc de café.

Pour 100 grammes de mycélium, vous avez besoin de 500 grammes de marc de café frais. Si vous buvez beaucoup de café, il vous suffit de ramasser votre propre marc de café pour votre culture de champignons. Dans le cas contraire, vous pouvez toujours demander aux établissements de votre quartier de vous fournir le leur !

Les champignons aiment être conservés à température ambiante (20 et 25 °C) les premiers jours, ce qui favorise la germination des spores et la croissance du mycélium. Ensuite, placez-les dans un environnement plus froid (13 à 18 °C) pour produire les sporophores.

4. Quels champignons peut-on faire pousser chez soi ?

Malheureusement, la culture de champignons ne se fait pas avec tous. De nombreux types sauvages restants ne se rendent pas à la domestication. Les cèpes, les chanterelles et les girolles n’ont pas encore révélé leurs mystères. Le moment n’est pas encore arrivé où nous planterons le bosquet au fond du jardin pour récolter le Cèpe de Bordeaux, et par conséquent notre réseau mycorhizien, qui est constitué de l’étroite collaboration de leur mycélium avec les plantes de son environnement, est encore compliqué.

Cependant, les espèces qui se nourrissent plus simplement apporteront beaucoup de joie au jardinier : les champignons saprophytes recherchent de la matière organique en décomposition pour se nourrir. Ils poussent sur le sol dans les endroits à végétation clairsemée ou dans les forêts. Leur milieu de croissance naturel est le bois mort, les feuilles, l’humus et les brindilles. Les champignons de Paris (Pleurotes), Shiitake ou Lenten de Chêne, Pholiotes, sont simplement cultivés sur des matériaux morts.

Le jardinier peut planter une variété d’espèces :

  • Shiitaké, Lentin du chêne
  • Pleurote de Panicaut
  • Pleurote en forme d’huître
  • Pholiote changeante
  • Strophaire à anneau rugueux
  • Pholiote du peuplier,
  • Pleurote pulmonaire
  • Pleurote jaune
  • Pleurote rose
  • Nameko
  • Collybie à pied velouté
  • Hydne hérisson
  • Shimeji
  • champignon de Paris
  • Coulemelle
  • Oreille-de-Judas
  • Coprin chevelu
  • Reishi

En général, nous cultivons l’agaricus, également appelé champignon de Paris, mais nous pouvons également cultiver les pleurotes, la morille, la truffe, le champignon noir, le pied bleu et le shiitake pour la plupart.

Vous retrouverez sur notre site des kits de culture tout faits, prêt à l’emploi, pour commencer votre culture de pleurotes. Un mélange de substrat déjà préparé et quelques conseils vous permettront d’obtenir votre première récolte dans les meilleures conditions.

champignons dans panier

5. Cuisiner avec des champignons

Les champignons peuvent être consommés crus ou cuits. Les champignons crus sont souvent consommés en salade, en garniture, sur une pizza, ou comme ingrédient de boulettes ou de plats de pâtes.

L’ébullition est le mode de cuisson le plus courant pour les champignons. Ils sont généralement étuvés avant d’être ajoutés aux sauces, aux soupes, aux ragoûts, aux casseroles et aux plats d’œufs.

Les champignons peuvent également être panés et frits, grillés ou fumés. Avec l’expérience, votre champignonnière et votre cuisine à succès, vous deviendrez une référence en la matière auprès de vos amis.

Conclusion

Les champignons sont un excellent moyen d’ajouter de la saveur et de la texture à vos plats.

Si vous souhaitez les cultiver à la maison, assurez-vous de savoir quels types de champignons poussent bien dans votre région. Nous vous fournissons quelques articles utiles à cet égard et vous pourrez trouver différents mycéliums pour vos cultures de pleurotes !

Cuisiner avec des champignons est également une excellente option pour agrémenter votre menu : il suffit de les faire frire ou de les faire griller et de les servir comme plat d’accompagnement. Amusez-vous à expérimenter différentes combinaisons d’épices et d’herbes pour cuisiner ces délicieux champignons.

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